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    磷酸盐


    用途

    磷酸盐是几乎所有食物的天然成?#31181;?#19968;,作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛用于食品加工中,磷酸盐可分为正磷酸盐和缩聚磷酸盐:在食品加工中使用的磷酸盐通常为钠盐,常用的食品级磷酸钠盐是国内食品磷酸盐的主要消费种类。磷酸盐是应用最广泛、用量较大的食品添加剂门类之一,作为重要的食品配料和功能添加剂广泛应用于肉制品、禽肉制品、海产品、水果、蔬菜、乳制品、焙烤制品、饮料、土豆制品、调味料、方便食品等的加工过程中。
    重庆川东化工(集团)生产的食品级磷酸盐系列产品:柠檬酸钠,柠檬酸钾,磷酸三钠,三聚磷酸钠,焦磷酸钠,焦磷酸二氢二钠,六偏磷酸钠,磷酸等等,这些在食品中发挥着重要的作用:磷酸用作酸味剂,酵母营养剂;柠檬酸钠用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等等;柠檬酸钾用作缓冲剂,螯合剂,稳定剂,抗氧化剂,乳化剂,和调味剂等等。磷酸三钠用作,稳定剂,酸度调节剂;三聚磷酸钠用作软水剂, 螯合剂,PH调节剂,以及增稠剂;酸式焦磷酸钠用作快速发酵剂,品质改良剂,膨松剂,缓冲剂,螯合剂,复水剂和粘接剂;六偏磷酸钠用作品质改良剂,PH 调节剂,螯合剂,粘接剂,膨胀剂。综上所诉,食品级磷酸盐在食品生产中是一?#30452;?#19981;可少的食品添加剂。它们的功能主要有两点,一是品质改良剂,二是营养强化剂。广泛应用于乳品加工、食品保鲜,酿造发酵等食品工业与饮料行业。


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